Martos, un bello municipio jiennense asentado en las faldas de su imponente peña, ostenta con orgullo el título indiscutible de Cuna del Olivar y mayor productor de aceite de oliva a nivel mundial. Este reconocimiento no es fruto del azar, sino de un mar de olivos centenarios que dibuja su paisaje y del esfuerzo generacional de sus agricultores, quienes han sabido maridar la herencia histórica con la innovación agrícola.

En el corazón de sus cooperativas y almazaras se custodia un legado sagrado: la búsqueda de la calidad suprema. En Martos, el proceso de elaboración del aceite no es una simple cadena de montaje, sino un ritual donde se mima cada detalle, desde el cultivo del fruto bajo el sol de Andalucía hasta su molturación en frío.

El verdadero éxito de este término municipal radica en su capacidad para adoptar las tecnologías más vanguardistas sin perder su alma. Cada gota de su «oro líquido»
—predominantemente de la variedad picual— conserva ese sabor tradicional característico: un equilibrio perfecto de cuerpo robusto, un frutado intenso, y ese picor y amargor elegante tan valorados por los paladares más exigentes del planeta.