NUESTROS OLIVOS
El paisaje que da origen a nuestro aceite
Los olivos centenarios forman parte inseparable del paisaje de Martos y de una cultura agrícola transmitida de generación en generación.
El conocimiento del campo y el cuidado del fruto han convivido con la evolución de las técnicas de cultivo, manteniendo intacta la esencia de una tierra profundamente ligada al aceite de oliva.
En este entorno tiene un papel protagonista la variedad picual, predominante en la zona y reconocible por la personalidad que transmite al aceite: cuerpo robusto, frutado intenso y un característico equilibrio entre picor y amargor.
Es el carácter de una tierra que se expresa en cada cosecha y en cada gota de aceite.
MARTOS, CUNA DEL OLIVAR
Tradición oleícola en el corazón de Jaén
Martos, asentado a los pies de su imponente Peña, está profundamente unido a la historia y a la cultura del olivar. Su paisaje refleja una forma de vida en la que la herencia y la innovación agrícola avanzan de la mano, manteniendo vivo un legado estrechamente vinculado al cultivo del olivo.
En sus almazaras, la búsqueda de la calidad comienza en el campo y continúa durante todo el proceso de elaboración. Desde el cuidado del fruto bajo el sol de Andalucía hasta su molturación en frío, cada etapa busca preservar la identidad del aceite y el carácter de la aceituna.
Martos ha sabido incorporar nuevas tecnologías sin renunciar a su esencia. El resultado es un aceite ligado a su territorio, en el que la variedad picual conserva su característico frutado intenso, cuerpo y personalidad.
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